İtalyan Risotto Nasıl Yapılır?
 

İtalyan mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan risotto, doğru teknikle hazırlandığında sade malzemelerle bile son derece şık ve lezzetli bir sonuç verir. Pirincin sürekli karıştırılarak pişirilmesi, sıcak suyun azar azar eklenmesi ve son dokunuşlar risottonun kremsi dokusunu belirler. Ekim Tosya Pirinci ile hazırlanan bu tarif, yerli pirincin dengeli yapısıyla hafif ve akışkan bir risotto deneyimi sunar. Afiyet olsun.

1. Tavuk veya sebze suyunu ayrı bir tencerede ısıtın ve risotto yapımı boyunca sıcak tutun.

2. Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ve tereyağının yarısını ısıtın.

3. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun.

4. Yıkanmamış Ekim Tosya Pirincini tencereye ilave edin ve pirinçler yağla kaplanana kadar 2 dakika kavurun.

5. Beyaz şarabı ekleyin ve tamamen çekilene kadar karıştırarak pişirin.

6. Sıcak sudan bir kepçe ekleyin, pirinç suyunu çektikçe karıştırmaya devam edin.

7. Bu işlemi pirinçler yumuşayıp hafif kremsi bir kıvam alana kadar, azar azar sıcak su ekleyerek sürdürün.

8. Pirinçler dışı yumuşak, içi çok hafif diri kaldığında risotto ideal kıvama ulaşmış demektir.

9. Ocağı kapatın, kalan tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırın.

10. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

11. 1–2 dakika dinlendirdikten sonra risottoyu sıcak olarak servis edin.