Zeytinyağlı Sarma Nasıl Yapılır?
 

Zeytinyağlı sarma, sabır ve özen isteyen ama sonucuyla buna fazlasıyla değen geleneksel lezzetlerimizin başında gelir. Kullanılan pirincin kalitesi, zeytinyağının aroması ve iç harcın dengesi bu tarifte büyük önem taşır. Yaprakların doğru hazırlanması, iç harcın kavrulma süresi ve pişirme tekniğiyle sofralarınızda hafif, aromatik ve tam kıvamında bir zeytinyağlı sarma hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

1. Salamura asma yapraklarını sıcak suda 5–10 dakika bekleterek fazla tuzunu alın ve süzün.

2. Kuru soğanları ince ince doğrayın.

3. Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

4. Yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

5. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, tuz, toz şeker ve baharatları ekleyip karıştırın.

6. İç harcı ocaktan alarak 5 dakika dinlendirin.

7. Asma yapraklarını düz bir zemine serin, iç harçtan koyarak sıkı olacak şekilde sarın.

8. Sarmaları tencereye yan yana dizin.

9. Üzerine kalan zeytinyağı, limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.

10. Sarmaların üzerine düz bir tabak kapatın ve kısık ateşte 35–40 dakika pişirin.

11. Oda sıcaklığına geldikten sonra servis edin.